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佛山宝隆餐饮管理有限公司

常见问题

饭堂承包管理的弊端

宝隆餐饮 2020-07-16 佛山宝隆餐饮管理有限公司 阅读

 WTO前总干事穆尔先生说,饭堂承包的管理相当于30年前的日本,相当于100年前的英国。导致饭堂承包管理落后最要命的弊病有哪些呢?

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        (1)人性化致命。一直以来我们宣扬的人性化,其实在某种程度上害了中国企业。每个人意识的真空,成为中国企业的致命伤。

        (2)聪明导致缺陷。中国企业里面往往是精明的人太多高明的人太少,英明的人基本上没有。

        (3)挥刀自宫的神功。很多的饭堂承包企业认为管理主要靠经验和实践,轻视先进管理工具和方法对实践的指导作用。往往导致企业管理效率不高、绩效不佳。

        (4)领导三拍。有人形容中国企业的领导三拍搞垮企业拍脑袋决策,拍大腿后悔,拍屁股走人!

        (5)不会蹲马步。基础管理好比是蹲马步。中国企业的管理的基础还没有做好,甚至连经理人自身的岗位职责、要做什么事都说不清楚。一时一个政策,这样的企业很难做长久。

        (6)不许随地大小便。管理规则对中国企业最为迫切。规则有两层含义,一个是程序,一个是制度。中国企业现在程序的东西太少了。

        (7)质量胆小鬼。日本在质量管理方面下了很大工夫,在餐厅、家庭等场合搞全民质量管理。可是中国的企业在质量管理面前确实胆小鬼。

        (8)不懂123.日本非常重视秩序,日本的共创里不需要管工,犯了很严重的错误,以前要切腹自杀,现在不自杀了,但是精神还在。我们只要饭堂承包的管工不在,就开溜了。